sabato 7 luglio 2018

Risotto al limone e gamberi

Ingredienti:
400 gr. gamberi
1 limone
prezzemolo
50 gr. burro
sale & pepe
un bicchiere di vino
brodo vegetale

Mettere il burro in una pentola. Una volta sciolto aggiungere il riso. Farlo tostare qualche minuto e poi aggiungere 2-3 mestoli di brodo vegetale. Cuocere girando di tanto in tanto e aggiungendo il brodo quando si assorbe quasi completamente. Nel frattempo procedere con la preparazione del condimento.

Sciacquare e sgusciare i gamberi.
Scaldare i gamberi in una padella con un filo d'olio.
Aggiungere la scorza di metà limone e un pò del
suo succo.
Condire con sale, pepe, prezzemolo e versare un
bicchiere di acqua.
Aggiungere un bicchiere di vino e lasciare  cuocere
qualche minuto.

Quando la cottura del riso è al dente, versare il condimento preparato nella pentola e amalgamare. Preparare il piatto aggiungendo il succo di limone, pepe, prezzemolo e una grattata di scorza di limone.