sabato 14 luglio 2018

Focaccia di Recco


Questa è una delle mie grandi soddisfazioni! Sembra un piatto facile, ma la sua preparazione è molto complessa. La pasta della focaccia deve essere stesa molto sottile, come i fogli della pasta fillo! Altrimenti il risultato è una semplice focaccia ripiena ed è decisamente un'altra cosa.

Per la preparazione ho utilizzato circa 400 grammi di impasto fatto con farina acqua olio e sale.

L'ho diviso in due parti e avvolto in una pellicola trasparente.

Ho preso il primo panetto e l'ho steso. Deve essere molto sottile, si deve vedere la mano in trasparenza. Attenzione perchè tende molto facilmente a rompersi.

L'ho stesa sulla teglia tirando i bordi.

Con l'aiuto di un cucchiaino ho distribuito la crescenza (ho utilizzato 400 grammi).

Ho steso il secondo panetto e l'ho adagiato sopra al formaggio

Ho tagliato la pasta in eccesso e con l'aiuto di un coltello ho chiuso i bordi. Ho pizzicato l'impasto per creare dei fori in superficie, salato e spennellato con l'olio.

Ho infornato per circa 10-15 minuti a 230 gradi.

E' questo è il risultato! Una vera delizia.