domenica 24 giugno 2018

Rustica in sfoglia


Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 melanzana 
1 zucchina
1 carota
200 gr. pomodorini
200 gr. formaggio tipo "galbanino"
basilico
sale
pangrattato
1 dado brodo

Tagliare i pomodorini a spicchi e condire con sale,
olio e basilico.
Mondare le verdure e tagliarle a cubetti.
Tagliare il formaggio.
Scaldare la wok e far rosolare uno spicchio d'aglio.
Scaldare 5 minuti le carote.
Aggiungere le zucchine e lasciare cuocere per
altri 5 minuti.
Unire, infine, le melanzane, il basilico, un dado
e versare due bicchieri di acqua. Mescolare e
lasciare cuocere per 15 minuti circa.
Stendere la sfoglia e coprire con il pangrattato.
Con un mestolo forato raccogliere le verdure e
stenderle su tutta la superficie.
Mettere le verdure in eccesso ed il loro brodo in un
contenitore. 

Adagiare in modo sparso 2/3 dei pomodori tagliati..
..e il formaggio
Arrotolare la sfoglia e..
..poi girarla a spirale.
Rovesciarla sulla teglia e schiacciarla e farla aderire
a tutta la superficie.
Spolverare il pangrattato, versare i pomodorini rimasti
e bagnare con qualche cucchiaio di brodo che abbiamo
messo da parte. Infornare 40 minuti a 200 gradi.