martedì 15 maggio 2018

Saltimbocca alla romana

I saltimbocca alla romana sono un secondo tipico della cucina laziale. Sono fettine di vitello appiattite con prosciutto crudo e salvia. E' una ricetta molto semplice e veloce. 


Ingredienti:
appiattire con un batticarne4 fettine di vitello (circa 300 gr.)
50 gr. di burro
2 bicchieri di vino bianco
salvia
prosciutto crudo 
sale & pepe

Procedimento:
Adagiare le fettine di carne tra due fogli di carta
forno e appiattire con un batticarne. Tagliare le
fettine a metà. 
Preparare la carne mettendo su ogni fettina il
prosciutto crudo e la salvia e fermare con uno
stuzzicadenti.
Ho preparato la carne in due tranche. Quindi per
ognuna ho utilizzato metà della quantità di burro
e vino.
In una padella fare sciogliere il burro e rosolare
la carne da entrambi i lati per qualche minuto.
Aggiungere il vino e fare evaporare.
Aggiustare di sale e pepe.