domenica 20 maggio 2018

Polpettine di verdure

Domenica mattina, le bimbe sono a giocare al parco con il papà e tu a casa a preparare il pranzo. Torneranno affamate e per evitare che si consolino con pane, crackers o altro..in attesa di sedersi a tavola,ho pensato di preparare queste polpettine di verdure, sicura che le mangeranno. 
Ed è stato proprio così!

                                 

                                           Ingredienti:
                                           3 zucchine
                                           2 patate grandi
                                           1 melanzana
                                           brodo vegetale
                                           3 uova
                                           pangrattato
                                           parmigiano
                                           prezzemolo
                                           sale & pepe

In una padella unta mettere le patate tagliate a
cubetti.

Tagliare le zucchine e aggiungerle alle patate.

Ed infine le melanzane.
Condire con un mestolo di brodo vegetale, 
prezzemolo, aggiustare di sale e cuocere per 15 
minuti a coperchio chiuso.

Terminata la cottura, trasferire il composto in
una bacinella. Unire 3 cucchiai da cucina di
pangrattato, 3 di parmigiano, 3 uova, sale e pepe.

Utilizzare un cucchiaio da cucina per dosare la
quantità del composto e friggere.