domenica 1 aprile 2018

Vitello tonnato


Il vitello tonnato è un classico della tradizione piemontese. Si tratta di un pezzo di carne di vitello cotto, tagliato molto sottile e servito freddo con una salsa a base di tonno.
C’e’ chi lo propone come antipasto e chi come secondo di carne. Una cosa è certa...non lo si rifiuta mai!
E' una ricetta semplice da preparare, ma che richiede un pò di tempo.

Ingredienti:
Magatello / Girello
Carote
Sedano
Cipolla
Zucchine
Maionese
Tonno
Capperi
Acciughe
Sale

Procedimento:
In una pentola mettere a bollire sedano, carote, cipolla e zucchine e sale. Inserire il pezzo di carne e cuocere per circa un'ora, girandolo di tanto in tanto. Ultimata la cottura fare raffreddare la carne. 
Preparare la salsa. In un mixer mettere nell'ordine: tonno, acciughe, capperi, un mestolo di brodo di cottura della carne e maionese. 
Tagliare la carne raffreddata a fette sottili e disporle su un piatto di portata. Coprire con la salsa.