venerdì 6 aprile 2018

Spaghetti alla carbonara


06/04/2018 CARBONARA DAY_ Oggi si festeggia SUA MAESTA' LA CARBONARA. Famosa in tutto il mondo, uno dei simboli della cucina italiana. Molti hanno rivisitato la ricetta. C'è poi chi la fa con la pasta corta invece degli spaghetti. Chi si chiede se usare la pancetta o il guanciale, tagliato a dadini o a strisce, l'uovo intero o solo il tuorlo. Insomma, di tutto e di più.
Per me la VERA CARBONARA è quella con gli spaghetti, il guanciale, il tuorlo, il pecorino e una spolverata di pepe!!!

Ingredienti:
Spaghetti
Guanciale
Pecorino
Uova
Pepe

Procedimento:
Tagliare il guanciale a striscioline. In una padella calda (la wok è molto più pratica anche per amalgamare dopo gli ingredienti) far sciogliere il guanciale fino a farlo diventare trasparente e croccante. A questo punto spegnere il fuoco. Rompere le uova (una per ogni commensale) e mettere in un piatto i tuorli. Aggiungere il pecorino e il pepe, due cucchiai di acqua di cottura della pasta e sbattere il tutto formando una crema. Scolare la pasta al dente e versare sul guanciale. Mescolare e unire la crema preparata per un paio di minuti. Servire con una spolverata di pepe e, perchè no, ancora un pò di pecorino.