sabato 21 aprile 2018

Filetti di sgombro su pesto di zucchine



Mi piace molto l'abbinamento del pesce a sapori quali il pomodoro e le zucchine. La ricetta di oggi è molto semplice e veloce. La cremina che si forma con i pomodorini, il sapore del pesce e il pangrattato rende la sua carne saporita e morbida. Il gusto fresco del pesto di zucchine, prezzemolo e pinoli gli da un tocco in più!


​Ingredienti:
Filetti di sgombro
Pomodorini
Sale
Pepe
Zucchine
Prezzemolo
Pangrattato

Procedimento:
In una padella con un filo d'olio adagiare i filetti di sgombro e farli cuocere prima per qualche minuto dalla parte superiore, poi dal lato della pelle. Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e aggiustare di sale e pepe. Ricoprire i filetti con un velo di pangrattato e coprire con il coperchio. A parte, lessare una zucchina e passarla al mixer insieme a prezzemolo, pinoli e un filo di olio. Servire i filetti ricoprendoli con la cremina di pomodori che si è formata nella padella. Sporcare con il prezzemolo.