giovedì 5 aprile 2018

Fagottini asparagi e ricotta

A fine marzo inizia la stagione degli asparagi.Sono ricchi di vitamine, sali minerali e possiedono proprietà antiossidanti, depurative e diuretiche. Si possono cucinare in diversi modi o mangiarli semplicemente dopo averli lessati per qualche minuto.


Ho pensato ad un antipasto semplice e sfizioso. Bastano pochi ingredienti, poco tempo ed un pò di praticità.

Ingredienti:
Pasta fillo
Asparagi verdi
Ricotta
Erba cipollina
Speck
Burro
Sale
Pepe

Procedimento:
Lessare in una pentola gli asparagi per qualche minuto. Nel frattempo sciogliere una noce di burro in un pentolino ed aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura degli asparagi. In una padella fare saltare lo speck tagliato a striscioline.
Tagliare la pasta fillo in quadrati 15 x 15 circa. Spennellare con il burro i quadrati e fare 3 strati.
Scolare gli asparagi e passarli nel mixer. Metterli in una ciotola ed unire la ricotta, lo speck e un pò di erba cipollina. Prelevare due cucchiai del composto ed adagiare al centro dei quadrati. Condire con un pò di sale e pepe. Chiudere i fagottini unendo le estremità e mettere in forno per 10 minuti a 180 gradi.