lunedì 16 aprile 2018

Cous cous verde al salmone




Il cous cous è tipicamente un primo piatto a base di semola di grano duro. E' molto versatile. Io generalmente lo faccio con le verdure, ma ci si può sbizzarrire con i vari abbinamenti. Oggi ho utilizzato le verdure, ed in particolare broccoli, fagiolini e spinaci con il salmone. Ho arricchito la salsa di condimento con i pinoli. A parte ho fatto una crema con i piselli ed il basilico. Un mix di sapori davvero unico!

Ingredienti
Cous cous _ 250 gr.
Brodo vegetale
Broccoli-fagiolini-spinaci (250 gr.)
Piselli _ 100 gr.
Pinoli
Salmone _ 200 gr.
Olio
Limone
Pepe
Basilico

Procedimento:
Preparare il brodo vegetale. Lessare le verdure (broccoli, fagiolini e spinaci) e metterle nel mixer con i pinoli. In una padella cuocere i piselli con un filo d'olio e un pò di brodo vegetale. Mettere i piselli con il basilico nel mixer creando una crema densa. Tagliare il salmone a listarelle. Prendere una bacinella e versate il cous cous. Condire con la salsa di verdure ed il salmone. Mescolare per amalgamare gli ingredienti. Servire con un coppapasta. In superficie mettere una fettina di salmone, qualche goccia di limone e una spolverata di pepe.
Buon appetito!