mercoledì 28 marzo 2018

Ruccolo _ Focaccia di San Giuseppe



Il Ruccolo o focaccia di San Giuseppe, è una focaccia rustica farcita ideata per celebrare la festa di San Giuseppe, ma che si può gustare tutto l'anno. Si tratta di una ricetta tipica di Gravina in Puglia. In dialetto si chiama "rucchele" (le 'e' non si pronunciano)...si dovrebbe scrivere così :-)

C'è chi lo prepara con la pasta pane e chi con la pasta frolla, la mia mamma lo fa da sempre così ed è buonissimo!!!


Ingredienti:
Pasta sfoglia
Cipollotti
Uvetta
Acciughe
Olio

Procedimento:
Mettere in una padella i cipollotti a stufare. Stendere la sfoglia e ricoprire con cipollotti, uvetta, acciughe. Arrotolare la sfoglia dalla parte lunga e poi su stessa (a forma di spirale). Schiacciare e mettere in forno per 15 minuti.