lunedì 19 marzo 2018

Risotto funghi secchi, salsiccia e zafferano

 

Con questo freddo un bel risotto ci sta tutto!
Chissà perché, ma i bambini sono attratti dal riso giallo. In questo modo mangiano anche la carne ed imparano a gustare il sapore dei funghi. Se li scartano fa niente, hanno una vita per imparare a mangiarli.
Allo stesso tempo posso fare un piatto ricco e dal sapore intenso, perfetto per le occasioni speciali!!
Oggi è la festa del papà e volevo fare qualcosa di particolare per il mio amore.
Da piccola mia nonna mi diceva sempre che gli uomini vanno presi per la gola !

Ingredienti:
Riso
Funghi secchi
Zafferano
Brodo vegetale
Burro
Salsiccia

Procedimento:
In un pentolino mettere i funghi in ammollo e fate scaldare a fiamma bassa per una decina di minuti. In un altro pentolino preparare del brodo vegetale.
Nel frattempo prendere una pentola e far sciogliere due noci abbondanti di burro. Aggiungete il riso e farlo scottare. Tagliare la salsiccia senza pelle a piccoli pezzettini. Aggiungere al riso due mestoli di brodo e la salsiccia tagliata. Dopo qualche minuto aggiungere i funghi con un mestolo di acqua di cottura degli stessi. Cuocere il riso per altri 15 minuti aggiungendo ancora un paio di mestoli di brodo ed acqua di cottura dei funghi. Quando è al dente, spegnere la fiamma ed aggiungere lo zafferano. Lasciare riposare un minuto ed impiattare!