sabato 31 marzo 2018

Puntarelle alla romana

L'insalata di puntarelle alla romana è un contorno molto saporito. Il procedimento richiede pochi semplici passaggi, ma i tempi sono un pò lunghi.

Ma ne vale la pena!!!


Ingredienti:
Puntarelle
Aglio
Acciughe
Aceto di vino bianco
Pepe
Olio
Sale

Procedimento:
Pulire le puntarelle e tagliarle a strisce sottili. Sciacquarle e metterle in una bacinella con acqua fredda e ghiaccio per almeno un'ora. Questo serve a togliere il gusto amarognolo e a farle arricciare.
Nel frattempo in una ciotola sminuzzare uno spicchio d'aglio, aggiungere le acciughe e l'aceto di vino bianco. Con una forchetta fate sciogliere le acciughe. Aggiungere olio e pepe.
Scolare le puntarelle e condire con il composto preparato.