La crema allo zafferano

La crema allo zafferano è un'ottima crema spesso utilizzata per accompagnare piatti a base di pesce. E' semplice da preparare e molto delicata. Il suo colore giallo vivo da un tocco di classe ad ogni piatto.

Conosco due versioni. Vediamole nel dettaglio.

Crema allo zafferano con panna.
Ingredienti:
100 ml di panna da cucina
50 gr. di burro
1 bustina di zafferano
un bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
uno spicchio d'aglio

Procedimento:
In una padella calda far sciogliere il burro e rosolare uno spicchio d'aglio. Aggiungere il vino e farlo evaporare. Fare sciogliere lo zafferano in un bicchiere circa di brodo vegetale caldo. Togliere l'aglio e aggiungere la panna. Scaldare qualche minuto e togliere dal fuoco. Versare il brodo con lo zafferano nella panna e mescolare fino a quando si crea una crema densa e cremosa.

Crema allo zafferano con burro.
Ingredienti:
200 gr. burro
4 cucchiai da cucina di farina
1 bustina di zafferano
2 bicchieri di brodo vegetale
sale

Procedimento:
Sciogliere il burro a fuoco lento. Unire la farina setacciata e mescolare. Sciogliere nel brodo vegetale caldo lo zafferano. Unire agli altri ingredienti e mescolare fino a quando si crea una crema densa e cremosa.