Gnocchi di patate : la ricetta senza uova


Ingredienti:
500 gr. patate vecchie
180 gr. farina 00

Lessare le patate con la buccia. Pulirle e lasciarle
raffreddare.
Schiacciare le patate. Ripetere per due-tre volte.
Aggiungere la farina e impastare.
Fare una palla con l'impasto e lasciare riposare per
qualche minuto.
Formare i bussolotti, tagliare a pezzi di 2-3cm, e
passare sui denti della forchetta per formare le righe.

Lasciare riposare la pasta.