lunedì 30 luglio 2018

Tagliatelle homemade al carbone vegetale con salmone affumicato, burratina, olive taggiasche, basilico fresco e pepe.


Questo piatto mi ha conquistato. E' nato per gioco, ma per farlo ho dato tanto. Mi sono ispirata a una pizza, a dir poco ottima, che ho mangiato mesi fa. Ho cercato di immaginarmi gli ingredienti, la composizione...insomma, l'ho voluto proprio così!
E' un piatto leggero, colorato e con ingredienti di qualità.

Ingredienti:
450 gr. Tagliatelle al carbone vegetale
100 gr. salmone affumicato
Burratine.
Basilico fresco.
Olive taggiasche.
Per la preparazione della pasta ho utilizzato 350 gr. di semola, 5 grammi di carbone vegetale per alimenti in polvere,200 ml di acqua. In una planetaria ho messo la semola e il carbone, ho aggiunto l'acqua e amalgamato con una frusta. Successivamente ho lavorato la pasta con le mani e formato una palla che ho coperto con la velina e riposto in frigo a riposare per 15 minuti. Ho steso e tagliato la pasta per formare le tagliatelle.













In una pentola grande ho messo a bollire l'acqua. Versato la pasta e quando è salita in superficie scolata. 


Ho aggiunto il salmone tagliato a striscioline e il basilico. Ho impiattato aggiungendo la burratina, le olive taggiasche, ancora un pò di salmone e qualche foglia di basilico, pepe e un filo d'olio.