mercoledì 9 maggio 2018

Strudel di melanzane, pomodorini e crescenza

Lo strudel di melanzane è una ricetta molto gustosa, semplice da preparare. Un piatto fresco che si può proporre come antipasto o in alternativa al secondo.
Un mix di sapori e colori !

                           
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana grande
Pomodorini
Basilico
Sale & pepe
Prezzemolo
Basilico
Vino bianco
Pangrattato
250 gr. Crescenza

Lavare e tagliare grossolanamente i pomodorini. Condirli con
sale, pepe e prezzemolo.

Tagliare la melanzana a dadini.

Fare rosolare uno spicchio d'aglio in una padella. Aggiungere
le melanzane e lasciare cuocere a coperchio chiuso per qualche
minuto. Versare un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
Incorporare i pomodorini e lasciare cuocere per altri 15 minuti.

Coprire la pasta sfoglia con il pesto...

... il pangrattato.

..le melanzane, la crescenza e qualche foglia di basilico.
Chiudere la sfoglia e mettere in forno per 15-20 minuti a 180°.

Lasciare raffreddare e tagliare.